Queso Savel de Airas Moniz

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El Savel es un queso azul gallego elaborado con leche cruda de vaca, producido por la quesería Airas Moniz en Chantada, Lugo. Este queso destaca por su suavidad y untuosidad, a pesar de su característico e intenso olor. Durante su maduración en cava, se desarrollan vetas azuladas y grises que contrastan con el color amarillo de su pasta, procedente de vacas Jersey en pastoreo.

Características

  • Leche: Cruda de vacas Jersey en pastoreo.
  • Textura: Blanda y untuosa.
  • Maduración: Aproximadamente 2 meses.
  • Sabor: Láctico al principio, con recuerdos dulces de galleta y aromas a mantequilla que se intensifican con el tiempo.
  • Aroma: Intenso, afrutado y elegante.
  • Premios: Ganador absoluto y Mejor Queso de España 2020-2021 en el Campeonato Gourmet quesos y, nuevamente, ganador este año en el Campeonato Gourmetquesos 2025.

Recomendación de la casa

Este queso es ideal para disfrutarlo solo, en tablas de quesos, o acompañado de panes artesanos. Su sabor potente lo convierte en un excelente maridaje con vinos blancos gallegos, como Albariño o Godello.

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