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El Queso Da Josefa es un queso gallego tradicional elaborado de manera artesanal en la pequeña aldea lucense de Palas de Rei. Siguiendo una receta transmitida por generaciones, este queso destaca por su sencillez y autenticidad.
Leche: Cruda de vacas de raza Ratina, una raza autóctona en peligro de extinción, criada en pastoreo continuo.
Elaboración: Se elabora dos veces al día con la leche recién ordeñada, añadiendo únicamente sal y cuajo. La fermentación es espontánea, gracias a las bacterias presentes en la propia leche .
Textura: Pasta blanda y cremosa, con una corteza natural que varía en color desde el blanco hasta tonos amarillentos.
Sabor: Suave y láctico, con notas ligeramente dulces y un retrogusto a mantequilla fresca.
Maduración: Aproximadamente 30 días, lo que le confiere una textura untuosa y un sabor delicado .
Premios: Reconocido en eventos como el Salón Gourmets 2023 y 2024, destacando como uno de los mejores quesos artesanales de Galicia .
Peso aprox 800/1000g
Ideal para disfrutarlo solo, en tablas de quesos, o acompañado de panes artesanos. Su sabor suave lo convierte en un excelente maridaje con vinos blancos gallegos, como Albariño o Godello.
