Queixo do País

El Queixo do País es uno de los quesos más emblemáticos de Galicia, conocido por su elaboración artesanal y su sabor suave y cremoso. Tradicionalmente, se produce en zonas como Arzúa, Melide y este es de Sobrado dos Monxes, donde muchas familias aún mantienen viva la tradición quesera.

Elaboración Casera
La elaboración del Queixo do País en casa es una práctica que muchas familias gallegas han mantenido a lo largo de los años. El proceso es sencillo y requiere de pocos ingredientes:
Ingredientes:
10 litros de leche entera.
Una cucharadita de cuajo.Dos cucharaditas de sal.

Proceso:

• 1. Calentar la leche a unos 25-26°C.
  2. Añadir el cuajo y la sal, mezclando bien.
  3. Dejar reposar a temperatura ambiente durante un par de horas hasta que cuaje.
  4. Cortar la cuajada y colocarla en moldes, permitiendo que escurra el suero.
  5. Salarlos y dejarlos madurar durante unos días, volteándolos y cambiando los paños diariamente.

Este método tradicional permite obtener un queso fresco y delicioso, con todo el sabor de Galicia.
Productor con regasa 97010242/C