9,90 €
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.): San Simón da Costa
Elaborado por: Queixería Catadoiro – Vilalba (Lugo), Galicia
Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca (razas Rubia Gallega, Frisona y Pardo Alpina)
Curación:
Formato grande: mínimo 45 días
Formato pequeño (bufón): mínimo 30 días
Ahumado: Con madera de abedul (bidueiro), que aporta su aroma y sabor característicos
Textura: Pasta semidura, cremosa y homogénea, con pocos ojos
Sabor: Suave y equilibrado, ligeramente salado, con notas ahumadas y un toque especiado según su maduración
Corteza: Lisa, dura e inelástica, de color amarillo-ocre, con un grosor de 1 a 3 mm
Formato: Pequeño entre 700/800 gramos
Forma: Característica forma de trompo o bala, rematada en un pico en la parte superior
Maridaje recomendado: Vinos tintos jóvenes, blancos gallegos como el Ribeiro, o sidra
Usos culinarios: Ideal para tablas de quesos, tapas, gratinados, rellenos, ensaladas y platos al horno
